口癖「バカヤロー」のイントネーションを変えるだけで喜怒哀楽すべてを表現できるという技を持つ男。後輩のことは「小僧」と呼ぶなど江戸っ子っぽい口調で、ジャニーズ公式携帯サイト「Johnny’s web」の連載でも「昼食食いにいった（ランチなんていわね～ぞ）」とつづるなど、横文字を敵視しているよう。
　母子家庭で、幼いころから母親と自分の弁当を作っていたこともあり、料理の腕前はプロ並みで、通称「流れ板・松岡｣。どういった種類の包丁を使っているのかを聞かれた際には、「私は自分の包丁は自分で叩かせていただいております」と答えるなど、いろいろスケールがでかい。
　骨太の男らしい性格だが、レギュラー番組『ザ！鉄腕！DASH!!』（日本テレビ系）の、毎夏恒例の海遊び“リゾラバ”では少年のように無邪気な顔をのぞかせる。漂流してきたビキニのブラジャーをノリノリで着けたり、メンバーの長瀬智也が「（漂流してきた）まな板じゃ遊べないでしょ」と冷たく言い放った際には、「お前は全然まな板のすごさをわかってない！」とまな板をかばったり……。何が松岡の感情のスイッチとなるのか、メンバーもいまいちわかってないはず。

・松岡昌宏×一般女性
　10年以上交際が続いていると言われる2人は、これまでに何度か週刊誌などで報道されている。すでに都内のタワーマンションで同棲をしており、財産分与まで話し合いを済ませているとのウワサも。相手は過去に銀座のクラブでママをしていた人物と言われている。

横浜市立新井中学校卒業後、堀越高等学校へ進学。卒業後は芸能活動に専念している。

＜ドラマ＞
『愛してるよ！先生』（TBS、1990年）
『助教授 一色麗子 法医学教室の女』（日本テレビ、1991年）　伊勢圭一 役
『世にも奇妙な物語』「3日間だけのエース」（フジテレビ、1991年）　一彦 役
『おふくろシリーズ8 おふくろに…喝采！』（フジテレビ、1992年）
『オレたちのオーレ！』（毎日放送、1993年）
『泣きたい夜もある』　第16回「出発（たびだち）」（毎日放送、1993年） 渡邉彰一 役
『いちご白書』（テレビ朝日、1993年） 芦田洋二 役
『大忠臣蔵』（TBS、1994年） 大石主税 役
『孤独の歌声』（日本テレビ、1994年） 芳川潤平 役
『桃太郎侍IIIスペシャル』（テレビ朝日、1994年） 徳川豊千代 役
『先生はワガママ』（朝日放送、1994年） 吉井実 役
『アリよさらば』（TBS、1994年） 中島順一 役
『花の乱』（NHK、1994年） 足利義尚 役
『私、味方です』（TBS、1995年）
『おふくろシリーズ11』 「おふくろの逆襲」（フジテレビ、1995年）尾崎研二 役
『妻の恋』（NHK、1995年） 鈴木勇一 役
『家族～あなたは父を愛せますか～』（TBS、1995年） 浅野裕二 役
『ベストフレンド』（日本テレビ、1995年） 和泉圭太郎 役
『日本一短い「母」への手紙3』（日本テレビ、1996年）
『さすらいの女パチプロ演歌のすみれ登場編』（日本テレビ、1996年） 孝 役
『秀吉』（NHK、1996年） 森蘭丸 役
『天使の仮面』（テレビ朝日、1996年）
『ゆずれない夜』（関西テレビ、1996年） 矢場耕一 役
『サイコメトラーEIJI』（日本テレビ、1997年）　明日真映児 役　
　「サイコメトラーEIJI2」（1999年）
　「サイコメトラーEIJI・SP」（2000年）
『ナースのお仕事2』（フジテレビ、1997年） 牧原耕太郎 役
『LOVE&PEACE』（日本テレビ、1998年） 堀口建太 役
『天国に一番近い男 ～MONOカンパニー編～』（TBS、1999年） 甘粕四郎 役
　「天国に一番近い男 炎の命がけドラマスペシャル」（1999年）
　「さらば天国に一番近い男」（TBS、2000年）
『ショカツ』（関西テレビ、2000年） 羽村斗馬 役
『天国に一番近い男　～教師編～』（TBS、2001年） 隠岐之島和也 役
『ナースマン』（日本テレビ、2002年） 高沢裕次郎 役
　「ドラマスペシャル ナースマン」（2004年）
　「ナースマンがゆく」（日本テレビ、2004年）
『成りあがり』（フジテレビ、2002年） 矢沢永吉 役
『武蔵 MUSASHI』（NHK、2003年） 佐々木小次郎 役
『マンハッタンラブストーリー』（TBS、2003年） マンハッタンの店長 役
『明智小五郎VS金田一耕助』（テレビ朝日、2005年） 明智小五郎 役
『夜王』（TBS、2005年） 的場遼介 役
　「夜王 ～YAOH～』（2006年）
『風林火山』（テレビ朝日、2006年） 武田信玄 役
『信長の棺』（テレビ朝日、2006年） 織田信長 役
『必殺仕事人2007』（朝日放送、2007年） 経師屋の涼次 役
　「必殺仕事人2009 新春スペシャル」（2009年）
　「必殺仕事人2009」（2009年）
　「必殺仕事人2010」（2010年）
　「必殺仕事人2012」（2012年）
　「必殺仕事人2013」（2013年）
　「必殺仕事人2014」（2014年）
　「必殺仕事人2015」（2015年）
　「必殺仕事人2016」（2016年）
『感動ドラマ特別企画 マラソン』（TBS、2007年）
『新・美味しんぼ』（フジテレビ、2007年） 山岡士郎 役
　「土曜プレミアム 新・美味しんぼPART2」（2007年）
　「土曜プレミアム 新・美味しんぼPART3-海原雄山VS究極七人のサムライ！」（2009年）
『天と地と』（テレビ朝日、2008年） 長尾景虎 役
『ヤスコとケンジ』（日本テレビ、2008年） 沖ケンジ 役
『0号室の客』「Last Story ロックな男」（フジテレビ、2010年）
『怪物くん』（日本テレビ、2010年） デモキン 役
　「怪物くん完全新作スペシャル!!」 （2011年）
『高校生レストラン』（日本テレビ、2011年） 村木新吾 役
『13歳のハローワーク』（テレビ朝日、2012年） 小暮鉄平 役
『みをつくし料理帖』（テレビ朝日、2012年） 小松原(小野寺数馬) 役
『潜入探偵トカゲ』（TBS、2013年） 寺島秀司 役
『同窓生～人は、三度、恋をする～』（TBS、2014年） 桜井遼介 役
『大江戸捜査網2015～隠密同心、悪を斬る！』（テレビ東京、2015年） 秋草新十郎 役
『家政夫のミタゾノ』（テレビ朝日、2016年） 三田園薫 役

＜映画＞
『ヘラクレス』（1997年）　ヘラクレス 役（日本語吹き替え版）
『ゴジラ FINAL WARS』（2004年） 尾崎真一 役
『怪物くん』（2011年） デモキン 役